“炸麵糰子,是我家鄉的民間小吃,簡單好吃,解饞,小時候圍在鍋邊,媽媽炸一個,我們拿一個,還沒等到上桌,我們就已經吃飽了,哈哈。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸麵糰子的做法步驟
1、自發麵粉也可以用普通麵粉代替,新增酵母。自發麵粉里加入10克鹽。
2、加入五香粉5克。
3、蔥切蔥細末。
4、直接加入麵粉裡。
5、同時磕入一粒雞蛋。
6、分次加入水,一邊加一邊攪拌。
7、攪拌至無干粉顆粒。
8、麵糊狀態粘稠,自發麵粉自帶發酵粉,靜至30分鐘,待它發酵。
9、發酵後,表面明顯發泡。
10、鍋裡熱油,油沒有氣泡了油溫大概在170度左右,開始炸麵糰。
11、用一個小勺子舀一勺麵糊,用筷子刮掉勺子底下的多餘麵糊。
12、將麵糊一股腦的在同一個位置,不要移動勺子,倒入油鍋裡。
13、它自然成球,並迅速膨脹。
14、翻滾麵糰子。
15、炸至金黃出鍋。
16、聞到香味了嗎?移到盆子裡,吸去多餘油份。
17、咬它一大口,鬆軟口感,五香加蔥香,滿足感油然而生。
小竅門
1,沒有自發麵粉,用普通麵粉,加3克酵母和成麵糊是一樣的。
2,炸麵糰油溫不宜太高,全程中小火。
3,麵糰不要太大,看麵糰膨脹後和一般肉圓大小就停止倒入麵糊。
4,如有任何疑問,請評論下方留言,共同學習共同進步。