當前位置:美味站>問答>專業問答>

酒麴可以代替酵母嗎

專業問答 閱讀(3.3W)
酒麴可以代替酵母嗎

不可以。酒麴和酵母是兩種不同的東西,酒麴是不可以代替酵母的。酒麴是糧食作物加熱後,逐漸形成的菌絲;而酵母是可以使食物發酵的真菌,兩者的性質是不同的。兩者的作用也不同,酒麴常用於豆醬、白酒、甜酒等,而酵母常用於製作麵包、餅乾、饅頭的麵粉的發酵。