涼麵的麵條要不要蒸下

要。從外面買回來的涼麵，不蒸的話口感會硬一點，若放在蒸籠裡蒸一下，則一般大火蒸五分鐘左右，就可以變得很勁道，不宜蒸太久，否則會變黏，這之後再煮，使麵條上的水分不流失，煮好後瀝水，加入個人喜歡的調味料，要趁早吃否則很容易結團，影響口感。