主料
高粉 :300牛奶 :180
辅料
酵母 :5鸡蛋 :1只
盐 :5
糖 :10
具体步骤
1. 牛奶外的所有干料先混合均匀。
2. 取180克牛奶倒入微波炉碗中,放入微波至温热;用温牛奶和面,和成一个均匀的面团。
3. 开始摔打和揉面过程,摔至面团能抻出面筋,可能是没加油的缘故吧,似乎膜不是很明显的透明状。
4. 将摔好的面团放入干净的碗中,开始进行第一次发酵。
5. 发酵至两倍大后取出排气,分割成两个相等的面团,放置醒发15分钟。
6. 醒发后将两个面团分别进行两次擀卷,擀卷后排入吐司模中,继续放入保温保湿的环境中做二次发酵,直到面团涨大到吐司模8分满处取出。
7. 面团顶刷上牛奶(我没有用蛋液了,用牛奶效果也不错)
8. 烤焙:预热175度,下层,上下火40分钟。