主料
高筋面粉 :270即发干酵母 :3
细砂糖 :40
盐 :4
全蛋液 :32
牛奶 :138
无盐黄油 :27
辅料
具体步骤
1. 除黄油外,所有原料混合均与,揉至扩展阶段;
2. 加入黄油揉至完全阶段,发酵至2倍大;
3. 将发酵好的的面团排气,分成均匀的两份,轮圆松弛15分钟,面团擀成椭圆形;
4. 翻面后,自上、下各三分之一处,向内折;
5. 把面团擀长,底边压薄,自上而下卷成卷儿;
6. 放入吐司模具中,进行第二次发酵;发酵好后,盖上盖子;
7. 放入预热好的烤箱,180度,中下层,上下火,35分钟;出炉后,立即脱模,放置烤网上晾凉。
1.酵母最好提前用温水化开,静止5分钟,再放入面粉中。2.总的液体量随使用面粉的吸水性而增减。3.烤好放晾后,装保鲜袋保存,3天内尽快吃完。4.吐司口感面软,只是我切的不太好。5.此方为一个450克吐司盒的量。