主料
高筋面粉 :250细砂糖 :40
盐 :1
酵母 :3
鸡蛋 :30
奶粉 :15
牛奶 :120ML
黄油 :15
刷表面的蛋液 :10
辅料
具体步骤
1. 材料准备
2. 将除黄油外的所有材料搅拌成团,面团揉至光滑后加入软化黄油,继续揉直到面团达到面筋完成阶段(用手揪一小块面能拉伸成薄片,用手捅破后周围呈整齐边缘)
3. 将面团放入容器,湿毛巾盖严实,在温暖密封环境中进行第一次发酵约45分钟,至两倍大(如果时间不够可延时,看发酵情况)
4. 将面团取出后三等分,用手滚圆,湿毛巾盖好,室温松弛15分钟,吐司模涂一层黄油(不沾模具可省略)
5. 将松弛好的面团用手压扁,排尽空气,用擀面杖擀成椭圆形面片,再卷成卷(不要太紧),收口朝下放入吐司模
6. 盖严再放入温暖密封环境进行最后发酵约45分钟,面团发酵膨胀到吐司模具的3/4
7. 烤箱预热150度,全蛋液刷面团表面,中下层烤约40分钟(如不带吐司盖,中途如面团表面上色明显可用锡纸盖上防止烤糊表面)