主料
刘二酸菜 :一袋羊腿肉或者羊肉片 :半斤
面条 :一斤
辅料
葱姜蒜 :适量大料 :两角
酱油 :适量
料酒 :一勺
耗油 :一勺
鸡精 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 味道很正宗。推荐这个牌子。
2. 我这是吃涮肉剩的羊肉片,化开了用料酒,酱油,耗油,醋,鸡精,十三香抓匀腌着,然后开始做其他准备工作。也可以用羊腿肉切片腌制,比较有嚼头。
3. 葱姜蒜大料,洗净切好备用。
4. 酸菜冲洗干净,怕酸的稍微泡一会,多投几次水。切丝,备用。一袋酸菜是四分之一棵白菜,差不多是两三个人的量。
5. 炒锅热油。煸葱油(具体方法参照我发的其他菜谱),用葱油炒酸菜。酸菜喜油,多炒一会儿至酸菜变色微黄。
6. 放高汤或清水炖煮。我正好有点泡发的木耳,也一起放了进去。没有不放也可以。
7. 炖酸菜的同时烧水准备煮面。
8. 酸菜炖的差不多了把腌好的羊肉放进去,打散。要是用的羊腿肉稍微多煮一会儿,羊肉片变色后在煮几分钟即可。放盐调味,小火一直加着热,羊肉卤不要吃凉的。
9. 煮好面,浇卤,再根据自己喜好来点辣椒酱什么的。
超简单,动作快点半小时吃上饭。喜欢东北酸菜的朋友可以试试。