主料
瘦肉 :350肥肉 :50
牛肝菌干品 :30
辅料
盐 :适量油 :适量
马蹄 :两个
姜 :一小块
鸡粉 :一小匙
蛋清 :半个
葱 :一段
蒜 :3瓣
具体步骤
1.牛肝菌干品用水泡发半小时,然后洗净泥沙。
2.把洗好的牛肝菌切成菌末,另切碎一些马蹄末备用。
3.葱姜蒜切成末,放入小碗里,加入少量的水调成葱姜水备用。
4.把瘦肉和肥肉切成肉片再剁成肉末,放入一个大碗里。
5.放入葱姜水搅拌上劲。
6.放入切好的牛肝菌末和马蹄末搅拌均匀。
7.放入半个蛋清打搅均匀。
8.放入适量的盐和少许的鸡粉搅拌均匀。
9.把拌好的肉末放入蒸锅里蒸熟即可。
1、放入葱姜水打搅肉末时一定要顺着一个方向打搅,这样肉末才容易上劲。2、没有牛肝菌可用其它菌类代替,鲜品、干品都可以,但干品一定要提前泡醒。