主料
长茄子 :2个长豆角 :250
辅料
豆瓣酱 :30蘑菇精 :5
朝天椒 :50
蒜 :20
油 :100
盐 :适量
生抽 :5
具体步骤
1.长茄子洗净切长条。长豆角洗净掐成段。朝天椒洗净切圈。大蒜洗净切碎。备用。
2.起油锅,油十分热的时候,下入茄条。茄条煎至两面微黄,捞出沥干油备用。
3.锅中再加入适量油,七分热的时候下入朝天椒、大蒜,爆香。
4.下入长豆角,快速翻炒3分钟。
5.下入煎好的茄条,加入适量清水,盖上锅盖,中火焖煮3分钟。然后,开锅,加入适量食盐、生抽和蘑菇精,翻炒均匀,即可出锅。
茄子不要煎太老,否则皮发硬。