主料
小麦面粉 :250辅料
水 :170植物油 :500
油条蓬松剂 :10
具体步骤
1.把油条蓬松剂和面粉混合均匀;
2.水加热至50-60℃,加入面粉和成面团,覆盖保鲜膜静置30分钟;
3.醒好的面团放在抹了油的案板上揉匀,分成同等重量的剂子,手上沾点油,把剂子压成较薄的油饼坯;
4.在饼的生坯上划三刀;
5.锅内油烧热,下饼坯炸至两面金黄捞出即成。
6.趁热食用,风味最佳。
1、和好的面团比较软,用油案板操作不粘手,也可以撒干粉防粘;2、炸油饼的油温要高,油饼下锅才会迅速发起、成熟,成品不干硬。