众所周知，鸭脯是鸭子身上最好吃的部位，富含丰富的蛋白质和微量元素，所以一道风味独特又美妙的美食小吃茄汁鸭脯更是让人喜爱不已。而且色泽鲜亮诱人，口感清脆爽口让人回味无穷。可能充分领略到美食的魅力，搭配着一碗软糯香甜的米饭更是美不胜收呢。
主料
鸭脯 ：300辅料
油 ：适量盐 ：适量
鸡精 ：适量
老抽 ：适量
白砂糖 ：适量
葱姜 ：适量
具体步骤
鸭脯肉，洗净沥干后，均匀地打上花刀，放入玻璃碗中：加入食盐、白糖、葱姜、蚝油、料酒、鱼露、白胡椒粉等作料加盖腌制2小时左右
锅烧热，滴入少许芥花油，将鸭脯皮面朝下，平铺于炒锅中，中小火煎制皮微黄起卷后，翻面继续，待肉面煎微黄后，再翻至皮面朝下，看皮面已比之前更焦黄了，再翻至肉面朝，待鸭肉面，用筷子能戳动时，关火，并拣至案板上，真热切大块，码放盘中
起锅，青豌豆焯水捞出，锅中倒少许芥花油，放入少许清水、番茄沙司、白醋和白炒至浓稠，倒入青豌豆，炒匀关火，最后将茄汁淋在鸭脯上，开吃
