方瓜水煎包是一道极具突破性的精致面食。将方瓜洗净切块,用榨汁机榨取方瓜汁液,将瓜汁拌入面粉和发酵粉,再次揉搓使面粉与瓜汁充分混合,放置于温暖处发酵。面团揉好,包成稍微大的包子。榨汁后的方瓜残渣做成馅心,拌入虾皮,浇上热油,静置后做成包子。平底锅倒少许油,加热后,把包子码好。加热让油把包子底部煎脆。煎至约5分钟至水收干,听到吱吱响声。撒上芝麻、香葱,焖1分钟即可食用。
主料
面粉 :700g方瓜 :1个
鸡蛋 :5个
辅料
盐 :适量酱油 :适量
葱 :适量
油 :适量
姜 :适量
胡椒粉 :适量
虾皮 :1小碗
具体步骤
1.给它脱衣服的时候忘记拍照了,来给去了皮的吧
2.面加水和面成面团醒半个小时
3.方瓜插成丝加少许盐腌一会脱水
4.鸡蛋炒散
5.炒鸡蛋剩的油炒一下虾皮
6.腌好的方瓜丝攥干
7.所有馅料混合,倒入胡椒粉,酱油,盐
8.面团制成小剂子按扁
9.包成包子,热锅放少许油,下包子坯,煎一下定型
10.倒入大半碗淀粉水,加盖,小火煎六分钟
调馅的时候盐要少放