主料
鸡块 ：500洋葱 ：1个
土豆 ：2个
肉椒 ：2个
小麦面粉 ：200
辅料
盐 ：适量郫县豆瓣酱 ：1勺
小苏打 ：少许
油 ：适量
干椒花椒 ：适量
姜片 ：6片
孜然 ：少许
糖 ：适量
啤酒 ：2听
酱油 ：少许
具体步骤
1.小麦面粉和水、盐、小苏打一起揉和成均匀面团。盖上湿布防止一边醒面。
2.鸡块、洋葱、青椒、土豆切好。
3.热油爆一下干椒和花椒，快黑时候赶紧捞出。
4.油留下，加入糖，大火直到糖稀焦糖色。
5.倒入鸡块，让鸡块裹上焦糖色，这样鸡肉嫩，一股焦香。
6.倒入啤酒、郫县豆瓣酱、酱油、盐。
7.加入土豆稍稍炖煮。
8.土豆半熟时候加入青椒和洋葱、孜然。
9.这时擀面皮。
10.撒面粉折叠。
11.刀切成宽面。
12.开水加油和盐煮熟面条捞出，此时大盘鸡全熟，乘出，多余的汤汁倒入面条。
可以用全鸡，也可以选择自己喜欢的部分，我用了鸡腿鸡翅鸡胗。
