主料
面粉 :500辅料
水 :适量具体步骤
1.先活面团,不需用发面的。就用凉水拌面活成面团就可以了,放一边醒十来分钟
2.这里的面团活好后,分成若干个小面团,揉均成这样,再醒二十分钟
3.拿一个小面用面仗擀开,这个是很需要技术的。一般都要转着圈的擀,当然不要人转圈,把面饼擀着转着圈,这样擀出来的面饼才会均匀的厚薄圆满
4.差不多擀成直径二十多厘米的样子,有些半透明就可以了
5.铁的鏊子,这个也是特殊的器具,用这种器具一般都是要用明火的才好。所以一般农家都是烧柴草锅来做的,味道也因此才美的,
6.把擀好的面饼放在这个鏊子上烙,反正差不多翻三四次就可以了
7.这个是烙熟了的样子了
8.这个是反面,没看出来吧,这么薄的饼还有反正面的
有些人也喜欢在面里放些食盐,这样烙出来的饼更有韧性,还很柔软