主料
鲫鱼 :一条辅料
姜末 :适量蒜末 :少许
盐 :两勺
鸡精 :一小勺
胡椒粉 :1/4小勺
醋 :20
料酒 :30
红辣椒粉 :15
孜然粉 :15
芝麻 :10
小葱 :少许
具体步骤
1. 新鲜活鲫鱼现杀,从背后剖开,去内脏鱼鳃,洗净;
2. 将鱼置于一大盆中,姜末、蒜末少许、盐一勺半、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在鱼的正反两面,用手轻轻给鱼**5分钟,然后腌渍15-20分钟;
3. 烤盘铺上烤纸或锡纸,将鲫鱼反面朝上,表面均匀的撒上一半的红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻,刷少许植物油,放入200度的烤箱,中层,上下火,烤约15分钟后取出;
4. 将鲫鱼小心翻面,在正面撒上剩下的一半红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻,刷少许植物油,放入200度的烤箱,中层,上下火,再烤约15-20分钟即可。