主料
鸭 :750辅料
油 :适量盐 :适量
八角 :3粒
干辣椒 :5
料酒 :40
白糖 :20
草果 :3
花椒 :2
生姜 :30
老抽 :30
具体步骤
1.光鸭半只,清洗后,剁去肥油
2.香料备用
3.炒锅下油把生姜煸香,放入鸭子小火烙至鸭身表面微黄
4.炒锅入适量清水,把香料、白糖、料酒、老抽、食盐
5.大火烧开转小火将香料熬出香味,时间约20分钟
6.把鸭子放入,加盖大火烧开后转小火煮,中途适时翻动几下,并把卤汁浇上鸭身没水浸泡的地方,继续煮至鸭子
7.鸭子煮熟后,留在卤汁中浸泡约1小时,食用时捞起斩件即可
无技巧。