主料
泡芙面煳: :78公克盐 :1公克
沙拉油 :47公克
高筋面粉 :62公克
全蛋 :1
装饰: :250公克
苦甜巧克力 :适量
绿色开心果 :适量
辅料
具体步骤
1. 将水、盐、沙拉油煮滚后,将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2. 待作法1面煳降温至60℃左右后,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻即可。
3. 将作法2装入挤花袋中,挤出直径约3公分宽的圆形,及长约5公分的长条形,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4. 入炉温度,上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5. 填装奶油布丁馅于圆形泡芙及长条泡芙内,把长条泡芙塞入圆形泡芙内,成为香菇的梗。