主料
鲳鱼 :1条辅料
姜 :适量醋 :适量
糖 :适量
葱 :适量
香菜 :适量
豆瓣酱 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.鲳鱼洗净
2.鱼两面竖切后,再从背部要切一道,这样更加入味
3.葱姜切末
4.锅内热油放入葱姜爆香放鱼
5.小火两面煎一下,加入小半碗水,焖煮10分钟后放入豆瓣酱,酱油,料酒,醋,盐,糖
6.最后汤汁差不多了放入香菜,蒜,收汁就可以出锅了
在鱼身上划几刀这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮,而且可以让鱼更容易入味