主料
鲅鱼 :350辅料
蒜苗 :适量西红柿 :1个
姜片 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.鲅鱼洗净,抹上薄薄的一层盐腌10分钟左右(潮汕式的吃鱼方式,煮的过程不需要下盐了,而且不咸,鱼却入味)
2.蒜苗切成蒜白和蒜尾,西红柿切片,姜去皮切片
3.锅内下适量的油,烧热,下姜片和蒜白爆出香味
4.下鱼块,稍微煎煎
5.下适量的水(一般以与鱼齐平)
6.大火盖锅煮8分钟左右
7.改中火慢慢收汁
8.下蒜尾和西红柿片,中火煮2-3分钟
为了蒜苗和西红柿保持好看的颜色,要最后才下这两样配料。