主料
寸排 :1000辅料
红腐乳汁 :适量丁香 :5到7颗
色拉油 :适量
具体步骤
2. 洗净后的排骨用厨师纸巾吸干水,防止煎炸油溅烫伤。
3. 用少量的油大火煎炸排骨,将肥油逼出。
4. 排骨煎炸金黄捞出待用。
5. 将吃完腐乳剩下的腐乳汁倒入碗内兑水调匀;也可再放入腐乳块,弄碎搅匀,一定要红腐乳或者玫瑰腐乳。
6. 兑好腐汁。
7. 取丁香5至7颗,超市或药店均有售,千万不要多放,味道太重;放或不放姜均可。
8. 锅无需放油,将腐乳汁、丁香倒入锅内煮开。
9. 倒入排骨,小火炖1小时以上,排骨软烂即可。
10. 排骨软烂,放入适量盐,收汁、浓稠出锅。