凤尾鱼的味道真的是没话说，又鲜又嫩，就是鱼刺多了一些。但是用来油炸却能很好的规避这一个缺点，凤尾鱼去头去鳞，清洗干净。腌制好以后，裹上面粉下锅油炸，油炸的时候可以稍微炸老一点，这样鱼刺吃起来也会酥脆。用来油炸的凤尾鱼最好是选小一点的。
主料
凤尾鱼 ：300克辅料
面粉 ：三勺食盐 ：半勺
生抽 ：一勺
13香 ：一勺
生姜 ：一小块
大蒜 ：两三瓣
详细步骤：
第一步
凤尾鱼300克。
第二步
去除头部，刮掉鱼鳞，清洗干净。
第三步
蒜切末，生姜切片。
第四步
凤尾鱼加葱姜蒜，少许生抽。
第五步
加入13香，盐，花椒。
第六步
翻拌均匀，腌制15分钟。
第七步
腌制好以后加入面粉，使每一条凤尾鱼都裹上面粉。
第八步
锅里倒油，油温五成热时下入凤尾鱼。
第九步
油炸至两面金黄即可出锅。
第十步
摆盘上桌。
