主料
鸡爪 :1000辅料
桂皮 :一节火锅底料 :一袋1/3
葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
红曲粉 :适量
水 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
老抽 :适量
香叶 :2片
小茴香 :适量
具体步骤
1.鸡爪浸泡
2.切去鸡爪尖
3.凉水下锅,倒入适量料酒,焯一会捞出备用
4.锅中放入适量的油,放入葱,姜,花椒,大料,小茴香,香叶,桂皮炒香
5.加入适量的水,倒入老抽,火锅底料煮一会
6.放入鸡爪,中小火盖盖炖15分钟,大火收汁,关火在锅中焖一会
7.装入碗中,放凉了再吃更入味
香料提前炒出香味,再放入适量的火锅底料,做出来又麻又辣又香,好吃。