腊肉是一种四川著名的腌制肉品，具有独特的咸香风味，春节吃腊肉也是很多南方城市的传统习俗之一，腊肉不仅味道好，其中还含有丰富的蛋白质和碳水化合物，具有开胃消食的功效，一直是冬季人们餐桌上的热门配菜。土豆腊肉焖饭就是一道利用腊肉浓香闷制的主食，在加上土豆胡萝卜等配料的点缀，简直不能再完美了。
主料
大米 ：1.5杯腊肉 ：280
土豆 ：2个
辅料
胡萝卜 ：0.5根油 ：适量
具体步骤
1.土豆、胡萝卜洗净后去皮，腊肉用淘米水浸泡后，用厨房用的刷子刷洗干净；
2.大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟；
3.去皮后的胡萝卜，切丁；
4.去皮后的土豆，切丁；
5.洗净后的腊肉，切丁；
6.锅置火上烧热后，倒入少量油烧热，将腊肉放进锅里翻炒；
7.将胡萝卜丁、土豆丁倒进锅里翻炒30S，盛出备用；
8.浸泡后的大米，放进电饭锅里；
9.将炒好的腊肉土豆胡萝卜丁，倒进电饭锅里；
10.加入适量清水（清水比平时煮饭的时候稍微多一点点）按煮饭键；
11.“煮饭”键跳至“保温”键时，再焖20分钟左右。
12.将米饭打散，盛出，即可食用。
1、如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐。2、如果腊肉味道比较咸，就提前浸泡片刻。
