这道爆炒脆肚尖,食材简单,但是配料讲究丰富。泡姜的酸爽可口,香芹的单纯质朴,红椒的辛辣,泡脚的独特口感,都极大程度上削弱了猪肚尖的腥味,这几种食材混合在一起,反而使味道得到了极大的升华。快捷方便,简单易做,搭配上一碗米饭,再有一道汤,一个人的晚餐就这么做好了。
主料
猪肚尖 :120辅料
生抽 :1茶匙泡姜 :20
姜 :5
生粉 :1茶匙
米酒 :1汤匙
香芹 :45
糖 :0.5茶匙
红椒 :10
泡椒 :3根
油 :适量
盐 :3
胡椒粉 :1
大蒜 :10
具体步骤
1.准备食材,猪肚尖不要切得过厚,香芹、红椒、泡姜切条,大蒜与泡椒切粒
2.肚尖加入少许盐,糖,生粉,姜丝,胡椒粉腌制
3.因为是快手菜,事先准备好一碗料汁(油,清水,生粉,盐,生抽,糖拌匀)
4.起锅,爆香大蒜后,下肚尖快炒
5.当肚尖稍稍变色时,加入其余配菜炒至断生
6.倒入料汁,快速翻炒
7.炒匀即可关火出锅
1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位,不宜切得过粗,只要彻底洗净一般是不会有异味的2.炒肚尖的配菜可随个人喜好,配尖椒,芹菜,酸菜等等都不错3.炒肚尖时,锅要热,火要旺,油稍宽,入锅翻炒要快,不宜久炒