剁椒茄子煲仔饭是一道油而不腻的美食，煲仔饭就是将菜和饭合在一起，使用砂锅作为辅助工具，这样做出来的剁椒茄子煲仔饭不仅色泽诱人，而且芳香四溢，鲜美多汁，吃起来更是滑润爽口，让人回味无穷，百吃不厌，这样做出来的饭营养不容易流失，一直以来广受大家的喜爱。
主料
茄子 ：半个大米 ：适量
鸡蛋 ：1个
辅料
油 ：1勺盐 ：适量
味精 ：适量
生抽 ：适量
剁椒 ：1勺
淀粉 ：适量
香菜 ：1根
具体步骤
泡过的米入砂锅
茄子改刀成粗条，加入淀粉，使茄子均匀裹住茄条
油锅烧热，下入茄条，定型后捞出，复炸一次
炸好的茄条沥油
热锅凉油下入剁椒
小火将剁椒炒香后下入蒜蓉炒香
大火倒入碗汁（盐，味精，生抽，香醋，香油，水，淀粉，葱花）
大火倒入碗汁，烧到汤汁浓稠
下入茄条，迅速翻炒，颠勺，茄条均匀挂汁即可，备用
加盖，大火烧开
水分将干时转小火
将炒好的茄条放入砂锅的米饭上，打入一个鸡蛋
加盖小火5分钟停火，焖上10分钟
时间到了，开盖撒入香菜即可
