主料
面粉 :500酵母 :5
辅料
水 :250白糖 :20
猪油 :少量
具体步骤
1.将酵母用水充分和匀后,慢慢倒至面粉中,面团揉至光滑,盖保鲜膜发酵60分钟
2.发至2倍大,手指蘸面粉戳面团不回缩即可。
3.均匀分团10份,再静置15分钟,整形放置蒸锅,纯棉屉布事先用水浸湿挤干,可防止馒头粘在屉布上。
4.二次发酵20分钟后,大火冷水上锅,水开后10分钟,火力略小一点,18分钟关火,虚蒸5分钟,揭锅盖
1.面粉里加少量猪油可增加馒头的暄腾和香味2.揉面很关键,一定要揉到位,馒头口感在此一举3.二次发酵不能发过了,否则成品会缩