主料
海肠 :350韭菜 :150
姜丝 :少许
辅料
盐 :2糖 :1
料酒 :半汤匙
油 :2汤匙
具体步骤
1. 海肠剪掉头、尾,去除内脏,清洗干净并切成段。姜切丝。烧水一锅。
2. 水烧开后把海肠在水中烫一下(5秒钟左右) ,马上捞出来过一下冷水。韭菜切段。
3. 锅里放少量的油,加入姜丝爆出香味。
4. 锅内加入海肠然后放糖、料酒,翻炒一下再加入韭菜、盐,大火炒一分钟立即出锅(不要放锅内,余温会导致韭菜变焉、海肠变老。)
1这道是火候菜,一定提前把原料备齐。2海肠和韭菜都很容易过火,一定记得关火立刻出锅,否则会变焉变老影响口感。