主料
猪肉 :400辅料
油 :适量料酒 :适量
盐 :适量
味精 :适量
糖 :适量
醋 :适量
葱 :适量
水淀粉 :适量
胡萝卜 :适量
具体步骤
1.猪肉切成刀背厚状,用料酒和一点点盐腌半个小时。
2.胡萝卜和葱切成细丝。
3.猪肉放进水淀粉中浸泡一下。
4.将沾满水淀粉的猪肉放入七分热的油锅中炸至起泡捞出。
5.第一遍炸好的肉片
6.将油锅大火烧热,轻微冒烟时,将炸好的肉片复杂一下,炸到边缘有点红色捞出。
7.另起锅,放适量的油,放葱丝和胡萝卜丝翻炒,加入适量的糖和醋熬,稍有粘稠。
8.将之前炸好的肉放入锅入翻炒。加适量的盐,味精出锅。
肉片炸两回