新鲜美味的金针菇翡翠卷，从它的名字就能看出这是一道充满诗意的美食，金针菇小小嫩嫩又劲道的可爱感觉一直深受美食者的垂爱，更是有人常伴小金针菇酱在左右，金针菇搭配黄瓜、红辣椒做出来的金针菇翡翠卷凉爽沁脾，尤其适合盛夏时食用。
主料
金针菇 ：100黄瓜 ：1根
红辣椒 ：1个
辅料
生抽 ：2勺食用油 ：适量
白醋 ：1勺
葱花 ：适量
香油 ：适量
熟花生米 ：适量
白糖 ：1.5ml
蚝油 ：1勺
盐 ：适量
具体步骤
1.主料备好
2.金针菇切去根部冲洗干净待用
3.黄瓜清洗后切成长条形薄片并且撒上少许盐腌制片刻
4.红辣椒清洗后切丝
5.开水锅里先放进红辣椒丝
6.放进金针菇一起焯1分钟捞出
7.立刻过冷水中降温
8.挤干水分待用
9.用事先切好的黄瓜片卷上金针菇和辣椒丝
10.卷好了摆在盘子里
11.碗里放白糖（做调料）
12.白醋倒点
13.盐少许
14.生抽适量
15.香葱碎适量
16.冷锅冷油放进香葱碎小火加热炸香做成葱油
17.葱油倒进碗里
18.加一勺耗油
19.倒上香油做成调料汁，口味酸甜微咸
20.把做好的调料汁浇在上面
21.最后撒上炸熟的花生米放进冰箱冷藏20分钟
22.成品，好吃
1,金针菇焯水一分钟就行，过冷水是口感更好吃2,黄瓜切成薄片撒点盐腌制几分钟发软了就容易卷上了
