主料
水 :160韭菜 :150
面粉 :250
酵母 :4
鸡蛋 :3个
辅料
盐 :适量香油 :适量
油 :适量
蚝油 :适量
椒盐 :适量
具体步骤
1.面粉里加入水和酵母,揉成光滑的面团,在室温发酵45分钟左右。
2.韭菜切碎,放入色拉油拌匀。
3.鸡蛋打散,加入少许盐。
4.锅里倒入油,倒入蛋液翻炒,把鸡蛋炒碎。
5.韭菜里加入适量盐,把鸡蛋稍稍切碎放入,加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。
6.面团发酵好后,变成两倍大,手指粘点面粉,在面团上戳个洞,洞口不会回缩。
7.把面团滚成长条状,均匀切成剂子。
8.挨个把剂子搓成圆球状。
9.取一块面团,擀薄,放入馅料。
10.像包包子一样把口捏紧,轻轻按扁,得到饼状。
11.电饼铛里倒入少量油,把馅饼的收口朝下,烙到两面表面金黄。
12.盛放到吸油纸上更清爽。
1.韭菜提前用油拌匀,加了盐后,馅就不会出水。2.鸡蛋里加了盐,这样让鸡蛋更入味,韭菜里的盐就要适当,这样综合起来正好。3.加入椒盐粉,让馅会更香、更有味道。4.用电饼铛来烙,最好不要盖盖子,容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛,可以用普通锅子来烙。