主料
鸡肉泥 :200鱼肉 :100
辅料
胡椒粉 :2白砂糖 :1
老抽 :3
生抽 :5
小葱 :1根
高汤 :50
红薯粉 :20
盐 :3
姜 :5
具体步骤
1.海鱼片半片。
2.用小勺子将肉刮下来。
3.用刀背剁剁,鱼筋就会与肉分开,再用小勺子刮出鱼筋。
4.然后将鱼肉剁碎,加入盐、胡椒粉、红薯粉和水搅拌打发起来。
5.鸡肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、小葱和姜和高汤搅拌均匀上劲。
6.取一些拌好的鱼肉馅与拌好的鸡肉馅拌在一起。
7.然后烧水,水保持似开非开状态,将拌好的鸡肉鱼泥用虎口挤出丸子,用小勺子舀入水中。
8.全部做完将火开大,煮沸2分钟左右,漂浮起来就熟了。
下丸子的时候,水要一直保持似开非开状态,丸子才鲜嫩。