苦荞，是一种能够当饭的食品，不是药，不是保健品，是一种杂粮作物。苦荞中含有大量的生物类黄酮芦丁，有清热解毒、活血化瘀、改善微循环、软化血管等作用，有降血脂和血压、血糖的效果。
主料
大米 ：适量苦荞香米 ：适量
黄瓜，胡萝卜，火腿 ：适量
海苔，卷帘 ：适量
辅料
沙拉酱 ：适量苦荞醋 ：适量
糖，盐 ：适量
黑白芝麻 ：适量
具体步骤
大米和苦荞香米淘洗，按比例1:4混合，加入适量水，放入电饭煲蒸熟，蒸熟后盛出放置温热，备用；
盐、糖、苦荞醋，按照比例1:3:6，混合调匀，盐和糖均化开，汤汁备用；
黄瓜、胡萝卜洗净，切条，火腿切条，大小1厘米左右，备用；
调好的醋汁倒入米中，搅拌均匀；
卷帘上放整片海苔，把调好的米平铺放在海苔上，切条的黄瓜、胡萝卜、火腿依次排好放在米的一端；把卷帘连同食材一起卷成桶状，尽量卷紧，放置10分钟定型；
取出海苔卷，将海苔卷切成段（切的时候刀上蘸少许醋汁防粘），撒少量黑白芝麻，蘸上沙拉酱，美味健康的海苔苦荞寿司就完成啦！
寿司卷中间的蔬菜可以按照个人口味调整，还可加入肉松、金枪鱼、鸡蛋饼等；沙拉酱也可依据个人口味换成千岛酱、番茄酱等。
