茄子出现在很多家庭餐桌上，特别是秋天，吃些深色蔬果，对身体很有好处的。并且茄子皮富含花青素，具有抗氧化功能。所以吃茄子，一定不要把茄子皮削掉。而西红柿搭配青椒，除了在颜色上让人赏心悦目，西红柿的酸味，使这道菜让人胃口大开。
主料
圆茄子 ：半个辅料
青椒 ：一个西红柿 ：一个
大蒜 ：适量
详细步骤：
第一步
准备食材，放于水中清洗。
第二步
将茄子切成条状备用。
第三步
处理辅材，西红柿切片，青椒切条状，大蒜压成蒜蓉。
第四步
热锅凉油，油温5成热，下茄子条翻炒。
第五步
待茄子炒得颜色变暗，发软，盛出。
第六步
大火热锅，放少许油，将茄子倒入锅中。
第七步
加入西红柿和青椒，进行翻炒。
第八步
待西红柿和青椒炒至水分析出，都变色后，加入盐、生抽和耗油进行调味。
第九步
最后加入蒜蓉，搅拌均匀，大火收汁即可。
烹饪技巧：
茄子提前用少量油煎炒下，炒出部分水分，在最后烹饪的时候，更容易入味。
