主料
带皮鸭肉 :2500胡萝卜 :1根
辅料
糯米 :200春笋 :1根
小干虾米 :少许
腊肉丁 :适量
红椒 :少许
香葱末 :10
黄酒 :2茶匙
盐 :10
生抽 :1茶勺
蜂蜜 :2茶勺
大红浙醋 :1茶勺
姜 :4片
酱油 :1茶匙
具体步骤
1. 糯米加小虾米、香葱末,腊肉丁,调匀焖熟。
2. 鸭肉切3*4厘米的长条,用开水焯过捞出。
3. 用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋,扮匀成汁,将鸭肉腌渍。
4. 春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。
5. 鸭肉过油炸上色捞出,加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟
6. 将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状,一个糯米球上放一块鸭肉
7. 锅内放油爆香葱花,煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝,放盐调味在鸭肉上。