熬辣酱是最近学会的,自从买了手动的搅拌机,切碎菜很是方便。今天妈妈买了些新鲜的红辣椒,想做辣椒酱,下午爸妈和我三人一起,按照他们的秘方倒腾出这辣椒酱,晚餐我们就忍不住拿出来品尝了一下,别说味道好的不得了,家人大赞比外面买的好吃多了。
主料
新鲜辣椒 :800辅料
豆瓣酱 :300具体步骤
新鲜辣椒洗净,洗的时候不要去掉蒂部,防止辣椒里面会进水。
把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟,冷水入锅十五分钟就可以了。
蒸辣椒的过程中剥蒜皮,把蒜和姜切碎。
蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎。
炒锅中放一大勺植物油,油七八成热后下蒜和姜炒出香味。
把豆瓣酱倒入锅中,中小火炒出香味。酱变色后倒入切好的辣椒,翻炒均匀,关火。可以滴两滴酱油,提亮颜色。
做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,随吃随取。