自制的辣椒酱怎么做好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

辣椒 ：500

辅料

豆豉 ：120
盐 ：适量
蒜米 ：3头
高度白酒 ：适量

具体步骤

1.辣椒放在淡盐水里泡半个小时

2.捞出晾干水分

3.辣椒剖开，去掉白色的筋膜和籽

4.用料理机搅碎

5.倒入大碗里

6.蒜米去皮后同样用料理机搅碎

7.倒入豆豉

8.放适量的盐

9.倒入适量的高度白酒，将辣椒搅拌均匀

10.搅拌好的辣椒腌制一个小时左右，装到干净的玻璃瓶中

11.最后在瓶口处洒上少许的盐，封好盖子

烹饪技巧

辣椒去籽的时候要戴上一次性手套，我特意戴了2个手套还是感觉到手指有点点的火辣感觉一定要使用高度白酒，建议酒的度数在50度以上最好制作过程中不能有油和生水玻璃瓶可以用开水烫过晾干，或是洗干净后放到太阳下暴晒