主料
蛋黄 ：4个玉米油 ：40
低筋面粉 ：80
糖 ：60
牛奶 ：60
蛋白 ：5个
辅料
酸奶 ：300淡奶油 ：200
玫瑰花瓣 ：适量
猕猴桃 ：1个
芒果 ：2个
鱼胶粉 ：10
钢珠糖 ：适量
温水 ：适量
具体步骤
1.称重低粉80克，直接称在筛分的网里，可以少洗一个盆哦
2.过筛
3.过筛后的低粉加入玉米油40克
4.搅拌
5.搅拌后，加入牛奶60克，继续搅拌
6.之后，将蛋黄逐一加入，加入一个搅拌好，再加一个，这个时候再取一个无水无油的盆放蛋清
7.这是全部搅拌以后的样子，蛋黄黄面加，烤出的蛋糕会比较细腻
8.将蛋清打发到有泡泡眼
9.加入白糖30克
10.蛋白打发到浓稠一些的时候加入白糖30克
11.将蛋白打发到湿性打发，这个时候烤箱180度，预热5分钟。
12.取三分之一的打发好的蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌或切拌的方式，不可以画圈
13.部分混合好的蛋糕糊
14.将混合好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋白中
15. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。由于我用的是三能的金烤盘，不沾，所以没有垫油纸，如果用一般的烤盘，请先垫一张油纸再倒入蛋糕糊
16.将烤盘放入烤箱中层，18-20分钟，一看上色情况，二闻蛋糕香气
17.蛋糕烤好了，出炉
18.200克淡奶油加20克糖打发到有纹路，放到冰箱冷藏待用
19.鱼胶粉加温水搅拌，加入酸奶中，搅拌后的酸奶慕斯液放冰箱冷藏，变得浓稠
20.浓稠的酸奶慕斯液和打发好的淡奶油混合，翻拌手法
21.用适合的模具分出两片蛋糕
22.将一片蛋糕放入6寸蛋糕模，倒入慕斯液，放冰箱冷藏，待慕斯液固定后再放入另一片蛋糕，再倒入剩余慕斯液。冷藏4小时
23.4小时后的酸奶慕斯蛋糕就做好了。然后进行装饰
24.取两个芒果，一个猕猴桃洗干净削皮。
25.用猕猴桃切出叶子的形状
26. 芒果沿果核切出果肉，切成薄丝
27.摆出一朵花的样子
28.摆好三朵花
29.脱模
30.泡一碗玫瑰茶，待凉凉后，撕下玫瑰花瓣
31.撕下的玫瑰花瓣点缀在蛋糕周围
32.撒上钢珠糖
33.完工
34.配上玫瑰茶，完美的下午茶有了
摆花的时候不要放在太中间，不好看
