主料
芹菜 :250虾仁 :200
辅料
植物油 :适量姜 :两片
蒜 :1瓣
盐 :适量
朝天椒 :1个
大料 :两瓣
葱 :适量
花椒 :5粒
具体步骤
1.芹菜清洗干净斜切薄片。
2.速冻虾仁挑去沙线,清洗干净。
3.准备好葱姜蒜片,辣椒花椒大料。
4.热锅凉油。
5.放入花椒,辣椒,大料煸香。
6.接着放入葱姜蒜煸香。
7.放入芹菜煸炒。
8.芹菜炒到8成熟,放入虾仁一块煸炒。
9.待虾仁成熟,加入盐翻炒均匀,出锅即可。
虾仁不能炒时间太久,否则虾仁老了影响口感。如果掌握不好火候,可以把虾仁用蛋清,淀粉,盐提前腌制一下。