这道发面孜然千层肉饼是一道有着自己独特味道的美食,饼子是一道特别特别常见的食物,在以前人们生活水平较低的时候,能吃上一张用白面制作出来的饼子就是一种幸福,而现在人们生活水平提高了,饼子也逐渐淡出人们的餐桌了,被其他食物代替了。
主料
面粉 :500水 :200
肉馅儿 :一小碗
酵母 :6
辅料
胡椒粉 :少许生抽 :少许
孜然粉 :一大勺
花椒油 :几滴
具体步骤
1.因为想做早餐,周五晚上把面粉,水,酵母揉成面团,揉光滑之后用保鲜袋装好置入冰箱保鲜区域低温发酵一夜。
2.从冰箱中拿去前天包包子剩下的馅儿料,准备加重口味调料。(如果拿新鲜肉馅儿还需要加料酒,盐,生抽,姜末)
3.加入一大勺孜然粉,生抽,花椒油和胡椒粉,因为做肉饼所以馅儿要味道浓郁些。
4.拌匀馅儿料待用。
5.取一块面团,加面粉防粘,擀开来。
6.面饼擀好后,开始涂抹馅儿料。
7.将馅儿涂抹均匀,在最下方切两刀。
8.向上合起来,再叠两边,叠成一个长方块。
9.叠好以后变成一个“豆腐块”。
10.电饼铛两面擦油,开始预热。
11.温柔的将刚才叠好的“豆腐块”轻轻擀开(我觉得很像西点里面擀开酥油皮)。
12.启动电饼铛“肉饼”模式,中间我翻面一次。
13.搭配甜汤,剩余的馅儿料做成的孜然肉饼大家都很喜欢。
因为做肉饼,下的料要比往常重些。另外发面比较容易消化,就提前一夜和好发面团放在冰箱中低温发酵一整晚,一样好用,很适合跟我一样朝九晚五的上班族,既可以做安全面试,又不会让自己太辛苦。