主料
面粉 :300温水 :160
辅料
油 :适量酱 :30
葱花 :15
具体步骤
1.烙饼的原则就是面要软,本着一斤面六两水的比例操作就可以,如果特别软的面,要达到六两五的水。这款饼是300克面粉,用热水烫三分之二的面,冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右。和好面团,要在面团表面抹一层油,盖保鲜膜醒20到30分钟。
2.案板抹点油,防止粘,然后搓条。
3.下剂子
4.擀饼
5.这种饼不适合油多,锅底擦点油就可以。
6.烙好的饼,放案板上
7.用手揉搓,让其松软
8.然后切条
9.准备酱料:甜面酱,蒜蓉辣酱,烧烤酱,蒸鱼豉油全部按照1:1混合就可以。准备葱花或者香菜,撒在饼上,拌酱料就可以。酱料随意调制,可以配黄瓜丝等蔬菜一起食用。
10.装盘
酱料随意调制,可以配黄瓜丝等蔬菜一起食用。