主料
澳洲干鲍鱼 :1只西兰花 :50
排骨 :200
老母鸡 :100
鸭掌 :50
干贝 :20
金华火腿 :100
鲜猪蹄 :50
辅料
特级鲜酱油 :200老抽 :50
花雕酒 :100
蚝油 :160
味精 :20
精盐 :8
糖 :15
鸡油 :10
顶汤 :少许
淀粉 :少许
具体步骤
1、先将鲍鱼泡发后,取出洗刷干净,加入排骨、老母鸡、鸭掌、干贝、金华火腿、鲜猪蹄、特级鲜酱油、老抽、花雕酒、蚝油、味精、精盐、糖、清水,烧开后改用小火煲16~18小时,取出控干水分,放入盛器。
2、用顶汤、味精、精盐、淀粉勾芡,淋上鸡油,用西兰花点缀即可。