主料
新鲜河粉 ：600瘦肉 ：100
鸡蛋 ：2个
红葱头 ：4瓣
黄瓜 ：适量
胡萝卜 ：适量
芽菜 ：适量
葱 ：适量
辅料
蒸鱼豉油 ：适量老抽 ：适量
鸡精 ：适量
麻油 ：适量
具体步骤
1. 瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好。
2. 热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用。
3. 重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身。
4. 加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用。
5. 锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味；
6. 倒进河粉，利用筷子来翻炒；
7. 加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒；
8. 倒入调味料，翻炒均匀；
9. 加入葱段，翻炒均匀；
10. 试味，如果不够咸的可以再淋点生抽。
