为什么这道菜叫美人肝呢?是因为这样炒出来的猪肝色泽油亮,就像一位肌肤滑嫩的美人。而且这道菜不仅色泽好看,猪肝的口感又嫩又弹,只要把控好火候,可以吃出入口即化的感觉,还完全吃不出腥味,家里要办宴席的时候,这道菜一定是当家花旦。
主料
猪肝 :适量辅料
大葱 :适量姜 :适量
玉米淀粉 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
鸡精 :适量
详细步骤:
第一步
猪肝买来加水浸泡去血水
第二步
用刀剔除筋膜
第三步
猪肝切成薄片
第四步
加入姜片、食盐、生粉
第五步
料酒抓匀,腌制十五分钟以上
第六步
腌制的过程中去除猪肝的腥味
第七步
大葱切段
第八步
烧一锅水,滚水下猪肝
第九步
猪肝变色了就捞出
第十步
锅中烧油,加入大葱炒香,加入老抽、味极鲜、白糖、鸡精
第十一步
最后加入猪肝,翻炒均匀,淋上一点水淀粉
第十二步
翻炒出锅