主料
小肋排 :500辅料
醋 :1茶匙开水 :适量
葱姜蒜 :适量
生抽 :半茶匙
冰糖 :5颗
盐 :适量
酱油 :1茶匙
料酒 :适量
白糖 :半茶匙
油 :适量
具体步骤
1.将肋排洗净后,冷水下锅焯水。
2.起油锅,紧接着放入冰糖,小火使之溶化。放入小肋排快速翻炒,使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面。
3.紧接着把排骨拨到一边,放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。
4.放入事先调制好的糖醋汁(醋一茶匙,酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙,盐1/3茶匙,料酒一茶匙。)再加少许开水,炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟。
5.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。
糖醋汁的调配比例要掌握好。