主料
苦瓜 :100鸡蛋 :100
辅料
盐 :适量葱姜蒜 :适量
油 :适量
干红辣椒 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.鸡蛋打散,放入适量盐搅匀。
2.锅中倒油,油九成热的时候下入蛋液。
3.快速用筷子把快要凝结的蛋液搅散,搅成碎块。盛出锅备用。
4.苦瓜剖开两半,用勺背把中间的白瓤去掉。
5.锅中倒油,小火爆香葱姜蒜和干红辣椒。
6.在葱姜蒜变色之前下入苦瓜翻炒片刻。
7.加入适量的盐。
8.加入些生抽提味。
9.最后把鸡蛋加进去翻炒片刻。
因为鸡蛋里加了盐,所以炒苦瓜的时候要适量加盐。