主料
山药 :1根枸杞 :30粒
辅料
白醋 :适量冰糖 :适量
具体步骤
1.准备材料。
2.枸杞用清水冲洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起。
3.山药洗净表面泥沙,削去外皮,切成6cm长、1cm见方的小条。 再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液尽量稀释。锅中放入适量热水,大火烧沸后将山药条放入汆煮4分钟,再取出沥干水分待用。
4.另锅中盛水烧开,放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化。
5.然后调入白醋,将汤汁稍稍收稠,制成酸甜汁。
6.最后将酸甜汁倒入枸杞山药中,浸泡一小时后再食用,更入味。
7.也可进冰箱冷藏一会再食用。
1.白醋要最后调入,否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。2.山药入冷水浸泡后,可防止接触空气氧化变黑。