小时候在街上看着那些蛋糕店里的蛋糕,总是感觉到嘴馋。特别是那种蜂蜜戚风蛋糕,总是让我记忆犹新。没有奶油那种油腻,没有长面包的硬。喜欢吃小蛋糕,喜欢烘培的朋友们一定要学做这款小纸杯戚风,因为不但是一道可口的早点,更主要是的主要喊的糖是蜂蜜,营养又能补充饥饿。当你分开小蛋糕,看着黄灿灿的内部,特别能引起人的食欲!
主料
普通鸡蛋 : 3个白糖 :40
蜂蜜 :55
低筋粉 :85
辅料
橄榄油 :20牛奶 :20
柠檬汁 :柠檬汁
具体步骤
橄榄油和蜂蜜还未称重,鸡蛋多放了一个,实际用了三个。
将三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
蛋清加入柠檬汁,用厨师机打出鱼眼泡后,分三次加入白糖,用三档至四档打发蛋清
将称好的橄榄油加入到打匀了的蛋黄中继续打匀
加入称好的全部牛奶继续打匀
加入称好的全部蜂蜜打匀
打匀后的蛋黄糊
轻轻筛入低筋粉,分两次
每次都用打蛋器慢慢压,轻轻搅拌,搅拌至面糊状态很粘稠,拉起不会很稀状态
(蛋清打到十分,插入一根筷子倒置打蛋桶不会掉落的状态。)取三分之一的蛋白泡入蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀
最好将剩下的蛋白泡全部加入,用橡皮刮刀从小而上翻拌均匀。拌好的糊糊成流动状态,
烤箱170度预热烤盘里放入小号纸杯,将拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中
将烤盘放入预热后的烤箱的中下层,设置170度,30分钟
时间到,小心取出。不用倒置也行。第二天早上都没有塌陷
成品图