成都，著名的美食之都。来到成都旅游的游客们最不能错过的是成都的各类小吃与美食，尤其是当地的肥肠粉。肥肠粉，大部分人认为它味道重，不太爱吃它，但在成都却成为吃货们眼里美食，这是为什么呢？接下来就让我来揭秘成都肥肠粉的秘密吧
主料
肥肠 ：500g红薯粉 ：150g
豆芽 ：50g
辅料
生抽 ：2勺老抽 ：1勺
冰糖 ：1小块
豆瓣酱 ：2勺
八角 ：2个
桂皮 ：1块
香叶 ：3
花椒 ：8
干辣椒 ：4
陈醋 ：半勺
辣椒油 ：适量
白糖 ：适量
小香芹 ：适量
葱 ：适量
猪油 ：适量
料酒 ：2勺
盐 ：适量
详细步骤：
第一步
肥肠处理好，加盐搓洗
第二步
准备八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒
第三步
上述香料下油锅爆香，放肥肠炒匀
第四步
加豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，冰糖炒匀
第五步
加水煮半小时
第六步
准备葱花，豆芽，芹菜末，猪油
第七步
粉条浸泡2小时
第八步
葱花，芹菜末，猪油，辣椒油，生抽，白糖，醋混合
第九步
豆芽下锅焯水，
第十步
捞出装碗，倒入酱汁，加开水
第十一步
粉条下锅煮软
第十二步
然后捞出沥干，倒入碗中，加肥肠，撒上葱花即可
烹饪技巧：
肥肠加盐洗干净
