主料
牛蛙 :500g辅料
青尖椒 :1个红尖椒 :1个
蒜 :3瓣
姜 :3片
辣椒酱 :1大勺
料酒 :2大勺
花椒 :16颗
酱油 :2大勺
具体步骤
1. 牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油;
2. 倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右;
3. 青红椒切块,姜、蒜切片;
4. 取一大勺辣椒酱放入碗中;
5. 锅烧热,放少许油;
6. 油三成热时,放入花椒爆香;
7. 将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用;
8. 锅烧热,重新放入适量油;
9. 放入姜蒜,煸出香味;
10. 放入牛蛙;
11. 炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟;
12. 关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。
1.牛蛙体内易有寄生虫,一定要炒熟;2.腌制牛蛙时,最好加入料酒,可以去除腥味;3.辣椒酱加入热油搅拌,色泽更漂亮。