回锅肉也称熬锅肉,是四川的一道经典名菜,俗话说,随着人们饮食习惯的改变,回锅肉又出现了蒜薹回锅肉、青菜回锅肉等多种菜品,这道农家小炒回锅肉就是回锅肉的一种改良,在回锅肉中配上各种五颜六色的尖椒,既去五花肉的油性也增添了整道菜品的营养成分。
主料
五花肉 :600青椒 :6
红椒 :3
辅料
郫县豆瓣 :适量老抽 :适量
油 :适量
姜 :适量
具体步骤
五花肉下锅煮熟。
捞起放凉以后切片,尽量切薄一点。
辣椒洗净切块,葱切段,蒜切片,姜切成末。
锅中放油,倒入五花肉煸炒。
放入姜蒜继续翻炒爆香,五花肉微黄即可。
加入1勺豆瓣酱。
翻炒均匀。
来1勺老抽,翻炒均匀。
放入辣椒,加盐。
翻炒均匀至辣椒断生。
起锅放入葱头即可,喜欢鸡精的可以撒上少许。
色香味俱全。
肥而不腻,诱人吧。